山びこのそばは、良質な純国産の原そばを使用しています。
そばの本場、長野 信州八ヶ岳のものと、北海道のものをブレンドしています。
それぞれ香りが良く、美味しいおそばになります。
そばの美味しさは、のどごしと味、香りで決まります。
より美味しく、気軽に食べられる本格手打ちそばにこだわり、
配分を調整し、仕上げています。
また、新そばの季節には、店内のうすを使って、そば粉をつくり
つなぎを使わないそば粉100%のおそばをお出ししております。
ぜひ、山びこで本格手打ちそばをお楽しみください。